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方大九鋼:守好疫情下員工“舌尖上的幸?!?/b>
信息來源:方大九鋼      時間:2020-05-20 19:56:25


“疫情期間,很多餐飲店都沒有開門,但來到公司食堂,總能吃到熱騰騰、香噴噴的飯菜?!?/p>

“食堂定期展開消毒,連周邊的排水溝都會全方位消殺,感覺特別安心?!?/p>

“食堂在一些小細節上處理得特別好,比如餐桌上安裝了安全帽掛鉤,設置了公用紙巾盒。尤其是隨著疫情防控形勢越來越好,公司食堂開放了堂食,又能坐下來安心享用美食,真是特別開心?!?/p>

……

提起方大九鋼食堂,企業員工贊譽不絕于耳。這些發自員工內心的贊美是對企業食堂實施管理變革、堅持精細管理、用心守護員工“舌尖上的幸?!弊詈冒?。

方大九鋼食堂工作人員正在消毒

監菜得心安,陽光食堂有保障

食品安全是每位員工最關心的問題?!昂髲N在做什么?飯菜如何烹制?作業人員衛生不衛生?……”諸如這樣的疑問,方大九鋼員工在就餐大廳的一塊電子屏上都能找到答案。

每天上午10點左右,透過食堂大廳的電子屏,可以看到食堂廚房里正一派忙碌,切菜聲、翻炒聲,奏響了一首歡快的交響曲。大廚師揮動著鐵鍬般大小的鍋鏟賣力翻炒,菜香漸漸四溢開來。小炒雞、鹵鴨腿、洋蔥炒蛋、紅燒冬瓜……熱氣騰騰的米飯、新鮮清甜的絲瓜蛋湯、可供自由選擇的小菜,精心準備的豐盛午餐令人垂涎欲滴。

2018年以來,方大九鋼推出“明廚亮灶”,為一食堂配備了一套監控系統,將后廚內部實時情況進行直播,實現內外結合、全方位監管,進一步打造“陽光、透明食堂”。負責食堂管理的后勤服務科科長汪正彬表示,“明廚亮灶”進一步促進了食堂的服務改革。以往的食堂后廚是“謝絕參觀”,員工只能透過隔斷式玻璃了解到菜肴的制作情況,如今通過大廳內的顯示屏,廚工操作過程一目了然,實現完全透明公開。滾動電子屏除了循環播放當日菜譜外,還會播放制作者的名字,無形中也提高了制作人員的責任感,既促使食堂工作人員主動規范操作,確保食品的衛生安全,可視、可感、可知的飯菜制作過程,也讓全體員工吃得更放心。因為衛生清潔、質量可靠,企業食堂還榮獲了湖口縣“餐飲服務食品安全A級”單位,這也是湖口縣唯一一家被評為食品安全A級的食堂。

尤其是疫情期間,方大九鋼食堂全面升級安全管理,安排人員定期、及時對用餐大廳、操作間、食堂周圍地溝細致消毒,讓企業員工吃得飽、吃得好、吃得安心?!耙郧叭齻€食堂操作間每天消毒一次,周圍地溝每星期消毒一次,特殊時期三個食堂每天消毒兩次,周圍地溝每天消毒一次,這樣更加安全,也讓所有員工吃得放心、吃得安心?!痹摴竞笄诠芾砜浦軅ボ娊榻B。

巧搭暖人心,菜品繁多有特色

“我今天中午想吃基尾蝦”“這個紅燒鯽魚看起來很好吃的樣子”“包菜炒粉絲,我的最愛”……每天一到用餐點,該公司食堂內總是熱鬧非凡,每個打菜窗口前有序地排著隊伍,就餐員工一邊看著電子屏上顯示的菜品名稱,一邊討論著自己愛吃的菜肴,對美食的期待和滿足溢于言表。

為滿足廣大員工的用餐需求,企業不斷強化創新,推出“小碗菜”等特色餐品?!靶⊥氩恕眱r格不貴、料卻很足,深受員工喜愛。一個不銹鋼的小碗中可裝十幾只基圍蝦、一整條鯽魚……而且所有菜品都是當天烹飪、當天供應,絕不過夜。疫情期間,在確保防疫安全的前提下,企業仍然保留了小碗菜。經過食堂師傅的精心烹飪,廚工細心地將美味可口的菜肴裝入小碗中并精心做好保溫措施,即使在寒冷的冬天員工都可以吃上熱氣騰騰的美味佳肴。實惠的價格、美味的菜品,使得小碗菜總是供不應求,而每一位吃過小碗菜的員工都不禁舉起大拇指點贊。

除了小碗菜,免費湯也是公司食堂一大特色。方大九鋼食堂根據季節變化提供當季湯品,在炎熱夏天有清熱解暑的銀耳蓮子羹、綠豆湯、冰涼水;在寒冷冬天有蘿卜排骨湯、金針豬肝湯等等,最主要的這些湯都是免費的,可無限續碗?!半m然是免費湯,但不管是口味上還是營養上,我們都絕不含糊,每一碗都用料十足?!笔程眯彀嚅L一臉認真地說,“員工在生產一線堅守奮戰,我們就做好后勤保障工作,為生產經營助力?!?/p>

聞聲知民心,關愛不斷有溫度

“來來來,你往這邊來?!边@天,挺著大肚子的孕婦小肖走進公司食堂,面對排著“長龍”的打飯隊伍正在犯愁時,正在食堂巡查的工作人員就迎了上來,將她引到了孕婦窗口,打餐人員則為小肖滿滿地打了一碗排骨蘿卜湯,這個溫暖的舉動讓小肖充滿了感動。

隨著國家開放二胎政策,公司孕婦越來越多。由于食堂飯菜口味可口、健康衛生,每天中午還提供免費中餐,平時來食堂用餐的員工總是人滿為患,在熙熙攘攘的人群中,行動不便的孕婦們難免多了幾分擔心,害怕人多會磕碰到腹中的小寶寶。面對孕婦員工的擔憂,企業食堂體貼地開設孕婦窗口,并特別制作符合孕婦口味的菜品和營養湯,胡蘿卜玉米排骨湯、山藥排骨湯、豬肚湯等既營養又美味。疫情期間,為減少用餐現場人員聚集,該公司采取限流和分時段用餐方式,但對懷孕女職工的關愛沒有減少,工作人員積極協助女職工打餐,讓孕期女職工能第一時間吃上可口的飯菜。食堂這一貼心舉動讓孕期女職工吃上了干凈又營養的飯菜,不僅喂飽了媽媽們的胃,更溫暖了媽媽們的心。

為了解員工對食堂服務的看法,該公司每個月都開展食堂滿意度調查,通過向前來就餐的員工發放調度問卷、開展網絡調研等方式,征集員工對食堂的建議、意見,有針對性地作出改善。一次,一位員工無意中抱怨冬天洗碗沒有熱水,食堂了解到后第一時間在洗碗池處新增了熱水管,解決了員工冬天洗碗的難題。除此之外,食堂人員還積極改進服務,延長供餐時間,為員工提供宵夜,讓四班三倒的員工在深夜也能吃上一頓“暖心飯”,并相繼推出員工代表參與菜品原材料驗收、員工代表進食堂檢查等舉措,進一步強化細節管理,從源頭上嚴把飯菜質量關,讓全體員工吃得健康、吃得可口,吃得安全。

從供給什么就吃什么,到根據員工的實際制訂食譜、改進服務,方大九鋼食堂實現了員工健康率和滿意率雙達標,成為了有保障、有特色、有溫度的優質食堂,這樣的轉變讓食堂充滿了濃濃的人情味兒,更讓員工吃出了舌尖上滿滿的幸福。(張英、晏學英)

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